
Tlayudas

La gastronomía Mexicana tiene una extensa variedad de recetas únicas y deliciosas, en esta oportunidad toca hablar y presentar la receta de tlayudas que fue declarada patrimonio cultural inmaterial por la mismísima UNESCO, y no es para menos es que cuenta con una extensa variedad de sabores, texturas y contraste cuando se prueban.
¿Cómo hacer receta de tlayudas?
Este platillo es preparado con tortillas de maíz, frijoles, carne y aguacates, aunque obviamente dependiendo de la región puede variar tanto sus ingredientes como método de preparación, así que ya resta de tu parte explorar las diversas formas de hacer tlayudas y experimentar por ti mismo la delicia en tu paladar.
Receta de tlayudas
Esta receta es internacionalmente conocida, así que es posible que la encuentres en Estados Unidos u otros países del continente, en Mexico son originarias de Oaxaca pero podemos encontrar los ingredientes en casi cualquier supermercado del país, así que acompáñanos a preparar unas ricas tlayudas Mexicanas.
Ingredientes
- 1 pieza de carne de res para cada tlayuda.
- 1 jitomate grande.
- 1/8 de repollo blanco fresco.
- 1 cebolla blanca.
- 2 tortillas para tlayudas.
- 1 trozo de chorizo fresco para cada tlayuda.
- 1 aguacate.
- 1/2 limón.
- 50 gr de queso Oaxaca para cada tlayuda.
- 100 gramos de frijoles refritos.
Preparación de tlayudas
- El primer paso será pelar la cebolla y cortarla en finas ruedas, si lo deseas usando los dedos ejerces presión en el centro para que los aros se separen y queden un poco más delgados, o si gustas puedes simplemente cortar los aros por la mitad, queda a tu elección.
- Ahora es el turno del repollo, el cual también debemos lavar bien, luego lo escurriremos y cortaremos en julianas, con una taza de bastará para preparar nuestras tlayudas
- Ahora toca ocuparnos de los frijoles, los cuales deberían quedar hechos como una pasta, en caso de que no estén así podemos simplemente aplastarlos y licuarlos para posteriormente calentarlos en fuego bajo, cuidando removerlos de vez en cuando para que no se peguen.
- Ahora calentaremos una plancha o comal, la engrasaremos un poco con manteca y la usaremos para cocinar la carne de res por ambos lados junto con el chorizo
- Mientras tanto podemos ir cortando el aguacate por la mitad para luego hacerlo en rodajas muy delgadas, y las rociaremos con algo de jugo de limón para evitar que se oxiden
- Cuando nuestra carne este completamente cocida, la retiraremos de la plancha, entonces calentaremos las tortillas hasta que tomen una textura crujiente y tostada
- Retiraremos las tortillas del calor y las embadurnaremos con pasta de frijoles, posteriormente podemos esparcir los aros de cebolla junto con las tiras de repollo
- El queso lo vamos a desmoronar en filamentos usando nuestras manos y las iremos colocando sobre nuestras ricas tlayudas
- Sobre cada tlayuda colocaremos su respectiva pieza de carne y de chorizo, las decoraremos con el aguacate y el jitomate, cuidando que no se nos enfrié ni que la tortilla se ponga aguada.
- Y listo, a disfrutar este exquisito manjar que obviamente puedes acompañar con salsa roja Mexicana.
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