Pulque

El pulque es una bebida Mexicana que ha sobrevivido por más de 2 siglos y a pesar del tiempo sigue conservando su esencia convirtiéndose en el favorito de muchos, es un líquido similar a la cerveza y tiene una consistencia ligeramente pegajosa y espesa y en cuanto a su sabor podemos decir que es algo dulce como la levadura.

Aunque se consume en casi todas las regiones de México, sin duda alguna en el estado de Hidalgo es donde se produce más ya que aporta 200 millones de litros que representa un 80% de la producción nacional. Si estos datos te han despertado la curiosidad por preparar esta receta, entonces acompáñanos.

¿Cómo hacer pulque?

Existen algunas variaciones de la receta, como ya mencionamos tiene siglos en circulación y consumo por lo que lo más creativos le han dado alguno que otro retoque particular, una de las variaciones más reconocidas es la del pulque curado, que se diferencia del original debido a que es saborizado, por lo que se le agregan otros ingredientes para variar su tradicional sabor.

Receta de pulque

Pero para no complicarnos tanto hoy te mostraremos la receta del pulque tradicional la cual es bastante sencilla de preparar, si deseas servir tus propias bebidas en una reunión social, olvídate de las margaritas y el Bloody Mary porque el pulque Mexicano que prepararas supera todo eso y mucho más, así que veamos su receta.

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Pulque

Plato Bebidas

Cocina Mexicana

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 4 personas

Autor Maribel

Ingredientes

Preparación de pulque

1. Es importante preparar la levadura de champán al menos uno o dos días antes de elaborar el Pulque, esto para darle una mayor calidad al sabor y quede más tradicional, pero es a tu elección obviamente.
2. Ahora vamos a hervir el agua de manantial, asegúrate que sea pura y este filtrada
3. Una vez este hervida el agua, retírala del fuego y agrega el jarabe de agave puro, puedes aprovechar de añadir las semillas de cilantro secas ya de una vez trituradas, esto ayudara a que la preparación obtenga un aroma floral
4. Ahora hay que dejar fermentando esto por alrededor de dos o tres semanas y luego una semana adicional para que adquiera su dulzura, la última semana dependerá mucho de tus gustos y como vayas captando ese delicioso sabor, no hay un tiempo exacto así que experimenta un poco cual se adapta a lo que buscas y disfruta al máximo de este delicioso Pulque Mexicano.